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 La cuisine de Choumicha "légumes farcies" [POISSON]

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Yasmine
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MessageSujet: La cuisine de Choumicha "légumes farcies" [POISSON]   Dim 13 Avr 2008 - 13:59

Voici pour commencer une recette pas compliquée à réaliser, et en plus très bonne Wink

La vidéo est en langue arabe, mais je vais vous dire ce dont vous avez besoin pour la préparation de cette recette....

Il vous faut :

Quelques sardines et du merlan.
Des courgette rondes.
Des coeur d'artichauts.
De la purée de pomme de terre (de préférence faite maison).
Un peu de Couscous Boulboul (la semoule avec la quelle on prépare le couscous), ou du riz à la place.
De la sauce tomate(nature, vous pouvez tout aussi bien la faire vous même).
Du persil plat et de la coriandre.
Du piment doux et du safran (ou curcumin).
Du sel et du poivre.
Une ou deux gousse d'ail.
Du thym.


Vous noterez que je ne vous ai pas communiqué de quantité, c'est selon le nombres de personnes c'est à vous de voir...

Pour le poisson nous avons besoin uniquement de la chaire, et donc vous aurez pris soin de bien enlever les arrêtes, ensuite vous mixer (ou tout simplement écrasé à l'aide d'une fourchette) donc la chaire de sardine avec celle du merlan, pour y ajouter ensuite le sel, le poivre, le piment doux (pas le safran ou curcumin, pas maintenant), l'ail et le persil et la coriandre. Vous mélanger le tout et séparer cette préparation en deux partie, car une partie sera intégré aux courgette et l'autre aux coeurs d'artichauts. Dans la partie réservée au courgette vous y mettrez la semoule de couscous boulboul (ou le riz), et dans l'autre vous y mettrez la purée de pomme de terre.

Ensuite pour les courgettes, elle vous conseille de les préciure ou dans l'eau bouillante ou à la vapeur, enfin plutôt de les blanchir je pense que c'est le bon terme, mais surtout juste le temps qu'il soient un peu tendre, faut surtout pas qu'ils soient trop cuits.....Après vous les videz de leur pulpe, que vous pourrez réutiliser pour autre chose, elle vous déconseille de les intégrer à la farce car comme la pulpe contient trop d'eau cela pourrait poser problème. Et ensuite vous pouvez donc remplir les courgettes avec la farce.
Par la suite dans un plat adapté à la cuisson au four, vous verserez la sauce tomate à laquelle vous aurez ajoutez l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du thym, vous disposez dessus les courgettes farcies, vous recouvrez le tout de papier d'allu ce qui évite que cela brûle sur le dessus.

Ensuite pour les coeurs d'artichauts, vous les remplissez aussi avec l'autre moitié de la farce, dans un fait tout ou une sauteuse, vous versez un peu d'huile de table(1c/s) et d'huile d'olive (2c/s), vous ajoutez ce qui reste de l'ail et vous laissez chauffer doucement....Ensuite vous préparerez un peu de bouillon avec un peu de jus de citron, et un peu d'eau, et vous mettez donc un peu de safran(ou curcumin), un peu de sel et de poivre..Puis vous versez dans le fait tout, et portez à ébullition...Vous disposerez donc les coeurs d'artichauts dedans que vous parsèmerez du persil plat et de la coriandre restants.

En ce qui concerne le temps de cuisson comme cela ne nous ai pas indiqué, vous allez devoir voir ça à l'oeil Wink

Voilà, j'espère que vous avez bien compris les différentes étapes, mais de toute façon avec la vidéo ci dessous, cela sera bien plus clair.



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